Η Έρη Σταυροπούλου έχει σπουδάσει Αρχιτεκτονική Εσωτερικών Χώρων στα ΤΕΙ Αθήνας.

Από το 2002 εργάζεται ως ελεύθερη επαγγελματίας σε αυτό το αντικείμενο, σχεδιάζοντας κατοικίες και επαγγελματικούς χώρους, στην Αθήνα και την Τήνο. Παράλληλα, από το 2018, σχεδιάζει υφάσματα και άλλα αντικείμενα χρησιμοποιώντας την τεχνική της χαρακτικής σε λινόλεουμ.